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Preparazione ed ingredienti per 6 persone
Ingredienti pasta: 400gr. di semola di grano duro, 3 uova e un po' di acqua salata, tirare la pasta sottile e ritagliarla con un bicchiere in dischetti di 4 cm. di diametro.
Ingredienti ripieno: 100gr. di prosciutto di San Daniele, 50gr. di carne suina brasata, 50gr. di carne bovina brasata, 80gr. di Parmigiano, 40gr. di pangrattato.
Tutto tritato finemente ed amalgamato con un uovo.
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Preparazione: mettere un pizzico di ripieno nel centro del dischetto di pasta e quindi ripiegare in modo da ottenere un raviolo a forma di fagottino schiacciato all' estremità.
Una volta preparati tutti i fagottini lasciarli riposare ed asciugare su di una tovaglia infarinata per qualche ora. Quindi cuocerli per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata e adagiarli sul piatto guarnito con fette di prosciutto di San Daniele. Infine versarci sopra del burro cotto con foglioline di salvia.
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Ricetta offerta da:
TRATTORIA AL TEATRO: Via Cesare Battisti, 5 - 33038 San Daniele Del Friuli (Udine) - Tel. 0432 / 957090
Chiusura invernale Venerdì pomeriggio e Sabato - Chiusura estiva Sabato.
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Preparazione ed ingredienti per 4 persone
Ingredienti: 160gr. di prosciutto crudo di San Daniele, 100gr. di panna liquida, 20gr. di grana, 50gr. di burro. 320gr. di tagliatelle, pepe quanto basta.
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Preparazione:sciogliere il burro in una padella, rosolare il prosciutto precedentemente tagliato a quadretti, aggiungere la panna, il grana grattugiato, il pepe. Far bollire per circa 1 minuto. Cucinare in acqua bollente salata le tagliatelle e versarle nella salsa, servirle ben calde.
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Ricetta offerta da:
RISTORANTE DA SCARPAN: Via Garibaldi, 41 - 33038 SAN DANIELE DEL FRIULI(UD) - Tel. 0432/943066
Giorni di chiusura: Martedì sera e mercoledì tutto il giorno.
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Preparazione ed ingredienti per 4 persone
Ingredienti: 500gr. di Lasagne fatte in casa, 200gr. di prosciutto crudo tagliato a dadini, 1lt. di besciamella, parmigiano, sale, pepe, olio, poca panna da cucina.
Vino consigliato: Ribolla gialla
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Preparazione: lessare le lasagne per 3 minuti circa. A parte ungere il fondo di una pirofila.
In una pentola, mettere l'olio, il prosciutto crudo a dadini e la panna. Salare, pepare e cuocere per circa 15 minuti. Disporre le lasagne nella pirofila, componendo degli strati alternati al sugo di prosciutto e alla besciamella. Completare e spolverizzare con formaggio grana. Mettere in forno per 20 minuti circa.
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Ricetta offerta da:
ANTICA OSTERIA AL PONTE: Via Tagliamento, 13 - 33038 San Daniele Del Friuli (Udine) - Tel. 0432 / 954909
Chiusura invernale: Lunedì - Chiusura estiva Lunedì e Martedì.
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Preparazione ed ingredienti per 4 persone
Ingredienti: 300gr. di broccoletti, 3 dl. di olio extra vergine, 3dl. di brodo, 300gr. di patate bollite, 4 fette di prosciutto di San Daniele, 200gr. di burro, sale e pepe quanto basta.
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Preparazione: Con le patate fare degli gnocchi e passarli alla forchetta.Cuocere i broccoletti in acqua bollente salata, quando saranno ben cotti raffreddarli in acqua e ghiaccio. Frullare i broccoletti al mixer con un po' d'olio e brodo ed ottenere una crema molto omogenea. Mettere le fette di prosciutto su una placca e passarle al forno a 180° per 10 minuti (devono risultare croccanti). Sciogliere un po' di burro in una casseruola e rosolare gli gnocchi. Servire la crema di broccoletti su un piatto piano, quindi appoggiare sopra gli gnocchi ed infine le fette di prosciutto croccante.
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Ricetta offerta da:
RISTORANTE LA TAVERNA: Piazza Castello, 2 - Colloredo di Monte Albano (Udine)
Tel. 0432 / 889045 - Fax 0432 / 889676
Chiusura: Mercoledì e Domenica sera.
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