San Daniele Del Friuli ... paese collinare famoso fin dai tempi antichi  per la lavorazione del prosciutto  nasce nel 1957 la Ditta Prolongo.

Il Prosciuttificio Prolongo fu fondato nel 1957 da Giovanni Prolongo. Giovanni proveniva da una famiglia in cui da generazioni si tramandava l’antica arte del norcino. Egli lavorò presso la Ditta Fioretto & Cozzi di San Daniele e qui imparò il mestiere artigianale del prosciuttaio. Sacrificando la vicinanza alla famiglia lavorò anche presso il Salumificio Vismara a Casatenovo in Brianza. In seguito rientrò a San Daniele per essere impiegato alle dipendenze della sede locale del Prosciuttificio Vismara. Il suo sogno era però quello di creare un’attività in proprio. Vi riuscì nel 1957, spinto da una grande forza di carattere e caparbietà, grazie anche al sostegno della moglie Caterina Bortolotti. Giovanni seguiva gli antichi metodi di lavorazione, assecondando l’andamento naturale delle stagioni: la Ditta Prolongo divenne così una delle prime aziende a produrre il “Prosciutto di San Daniele” come unica attività.

Nel 1962 il figlio Lucio si affiancò al padre nella conduzione dell’azienda portando col cambio generazionale uno slancio giovanile. Il suo carattere gioviale e amichevole lo aiutò a far conoscere i suoi prosciutti a nuovi clienti. Col passare del tempo la tradizione artigianale venne quindi sapientemente affinata.

Nel 1977 l’azienda si arricchì della preziosa collaborazione di Lucia, la moglie di Lucio, laureata in Filosofia e con idee chiare sul cammino di qualità da privilegiare sempre. Lucia sostenne il marito e seppe rinnovare l'immagine aziendale ed organizzare al meglio la gestione dell'ufficio.

La collaborazione di tutta la famiglia si consolidò man mano, finchè nel 2000 entrò in azienda anche Alessio, figlio di Lucio e Lucia, che in questi anni ha mantenuto le lavorazioni artigianali tramandate. Inoltre ha realizzato diversi progetti: ha attuato un piano di collaborazione con i fornitori per selezionare cosce di alta qualità, ha sviluppato il sito internet aprendo così un nuovo canale di vendita e ha apportato miglioramenti agli impianti aziendali.

Purtroppo nel 2004 Lucia venne a mancare lasciando un grande vuoto. La famiglia Prolongo ha comunque saputo far tesoro dei suoi insegnamenti e, grazie anche al sostegno e alla preziosa collaborazione dei suoi dipendenti, ha proseguito il suo cammino aziendale. Nel 2011 è entrata a far parte della Ditta anche Arianna, sorella di Alessio, che grazie ai suoi studi universitari e alla sua passione per le lingue straniere è una valida risorsa nell'affrontare le sfide lanciate dai nuovi mercati. Guardando al futuro il Prosciuttificio Prolongo intende rimanere un' azienda che privilegia la qualità alla quantità. Per questo continuerà a stagionare i suoi prosciutti con cura e attenzione, sviluppando però nuove idee per crescere senza dimenticare la tradizione.