Tutto è iniziato con il Nonno Giovanni ed il suo sogno di mettersi in proprio. Papà Lucio ne ha seguito le orme e la maestria artigiana si è tramandata di generazione in generazione fino ad arrivare a noi nipoti, Alessio e Arianna. Dietro il Prosciutto Prolongo, ancora oggi c’è tutto questo: una storia fatta di generazioni che si susseguono e portano avanti con passione il sogno di un artigiano del gusto.
La storia del Prosciutto Crudo San Daniele Prolongo nasce dalla passione di nostro nonno Giovanni. Fin da ragazzo, conosceva l’arte del norcino e partecipava alla purcitade, il tradizionale rito friulano della macellazione del maiale, aiutando le famiglie a preparare i loro prosciutti.
Aveva il mestiere nelle mani e un sogno nel cuore: produrre un giorno i suoi Prosciutti di San Daniele, firmati Prolongo. Dopo anni di lavoro come operaio, nel 1957 decise di mettersi in proprio. Con coraggio e quattro figli da crescere, lasciò tutto per inseguire quella passione che oggi, tre generazioni dopo, è diventata la nostra identità.
Mattone dopo mattone, Giovanni Prolongo ha costruito la casa in cui siamo cresciuti e il prosciuttificio accanto, lo stesso stabilimento storico dove ancora oggi produciamo il nostro Prosciutto Crudo di San Daniele.
Negli anni ’60, Giovanni fu tra i fondatori del Consorzio del Prosciutto di San Daniele, contribuendo alla definizione del Disciplinare di Produzione: un insieme di regole che, ancora oggi, garantisce l’eccellenza dei veri prosciutti di San Daniele.
Nel tempo, nostro padre Lucio ha raccolto l’eredità del nonno, portando avanti la tradizione con passione. Al suo fianco, mamma Lucia ha dato un volto all’azienda, creando l’espressione che ci rappresenta da sempre: “Il Dono dell’Artigiano”.
Tre generazioni unite da una visione: lavorazione lenta, stagionatura naturale e attenzione artigianale in ogni fase. Perché per noi, la qualità viene prima di tutto.
Oggi siamo la terza generazione della famiglia Prolongo. Abbiamo scelto di restare esattamente dove tutto è cominciato, a San Daniele del Friuli, nel cuore di una tradizione che sentiamo nostra, giorno dopo giorno. Produciamo pochi Prosciutti Crudi San Daniele ogni anno, perché crediamo che la qualità venga prima di tutto.
Ogni pezzo è lavorato con cura artigianale: molte fasi avvengono ancora a mano, come una volta, e la stagionatura naturale è resa possibile dalle brezze che scendono dai monti e salgono dal mare, regalando al nostro prosciutto il suo inconfondibile sapore. A guidarci è la stessa passione che ha ispirato nostro nonno Giovanni oltre mezzo secolo fa. Un’eredità viva, che portiamo avanti con orgoglio.
Alessio e Arianna Prolongo
Siamo Alessio e Arianna, la terza generazione del Prosciutto Crudo di San Daniele Prolongo. Abbiamo scelto di rimanere dove tutto è iniziato, per proseguire la storia di famiglia. Fatta di artigianalità, sapienza e tradizione. Insieme a noi, per portare avanti l’impresa iniziata più di mezzo secolo fa, i nostri appassionati collaboratori.
Un gruppo di persone che condivide un obiettivo comune può raggiungere l’impossibile. Ed è proprio questo lo spirito che guida ogni giorno la nostra squadra. Sei pronto a conoscerci meglio?
Ci guida da sempre un desiderio semplice ma profondo: far vivere a chi ci incontra un’esperienza autenticamente positiva. È questo che ci unisce ogni giorno: lavoriamo con il sorriso, perché amiamo davvero ciò che facciamo — e si sente.
Viale Trento e Trieste, 129
33038 San Daniele del Friuli (UD)
Telefono +39 0432 957161
prosciutti@prolongo.it
P.IVA 00254260300
PEC prolongo@legalmail.it
Cod. SDI 5RUO82D
(il quarto carattere è una lettera)
©2025 All rights reserved Prosciuttificio Prolongo – P.IVA 00254260300
C’è un modo speciale, antico e autentico per gustare il Prosciutto Crudo Prolongo: la storica Scatoletta dell’Emigrante. Nata negli anni ’50 a San Daniele, questa confezione in latta era il modo con cui gli emigranti friulani portavano con sé, all’estero, il sapore di casa.
Il Prosciutto di San Daniele in una latta dal cuore friulano
La scatola, colorata e dotata di chiavetta apriscatole, racchiude fette di Prosciutto Crudo affettate e adagiate a mano su una pellicola piegata a fisarmonica. Una lavorazione artigianale che permette al prodotto di conservarsi fino a un anno (se tenuto in frigorifero), perfetto per affrontare lunghi viaggi o per essere gustato in qualsiasi momento.
Un dono autentico, dal sapore di casa
Genuinamente vintage e intriso di storia, è il regalo ideale per chi vive lontano, per chi ama le tradizioni o semplicemente per chi non vuole rinunciare a una fetta di vero Prosciutto Crudo di San Daniele. Prolongo è tra le poche aziende che ancora oggi realizza la Scatoletta dell’Emigrante, grazie a un macchinario originale degli anni ’50, tramandato dal Nonno Giovanni. Una rarità che rende ogni scatola un piccolo pezzo di storia, tutta da gustare.
Art Direction
Giuliano Michelini – LuckyDesignAssociates
Project management
Arianna & Alessio Prolongo, Giuliano Michelini
Immagini fotografiche
Giorgia Cristelli, Adriana Zambon, Giuliano Michelini
Art Styling
CSS Claudia Sani Studio
Video/filming
Romano Urbani, Andrei Mihai, Giuliano Michelini
Copywriting
Valeria Komac
Web dev & Software Programming
Massimo Farenga, Andrea Varnier
