Fagottini al Prosciutto
Ingredienti
Preparazione e ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
- 400 gr. di semola di grano duro
- 3 uova e un po' di acqua salata
Per il ripieno:
- 100gr. di prosciutto di San Daniele,
- 50gr. di carne suina brasata,
- 80gr. di Parmigiano
- 40gr. di pangrattato
- 1 uovo
Istruzioni
Per la pasta:
- tirare la pasta sottile e ritagliarla con un bicchiere in dischetti di 4 cm. di diametro.
Per il ripieno:
- tritare il tutto finemente ed amalgamare con un uovo.
Preparazione:
- Mettere un pizzico di ripieno nel centro del dischetto di pasta e quindi ripiegare in modo da ottenere un raviolo a forma di fagottino schiacciato all' estremità. Una volta preparati tutti i fagottini lasciarli riposare ed asciugare su di una tovaglia infarinata per qualche ora. Quindi cuocerli per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata e adagiarli sul piatto guarnito con fette di prosciutto di San Daniele. Infine versarci sopra del burro cotto con foglioline di salvia.
Note
Ricetta offerta da:
TRATTORIA AL TEATRO:
Via Cesare Battisti, 5 - 33038 San Daniele Del Friuli (UD) - Italia
Tel. +39 0432 957090