Procedimento:

• Taglia la zucca a cubetti piccoli.
• In una padella capiente, soffriggi lo scalogno tritato con l’olio. Aggiungi la zucca, sala leggermente e cuoci per 10-15 minuti finché non diventa morbida, aggiungendo un po’ d’acqua se serve.
• Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata.
• Taglia a striscioline il prosciutto crudo e uniscilo alla zucca solo negli ultimi 2 minuti di cottura, per farlo insaporire senza cuocerlo troppo.
• Scola la pasta al dente e versala nella padella. Salta il tutto per un minuto, aggiustando di sale e pepe.
• Servi subito, con una spolverata di parmigiano e, se ti piace, qualche fogliolina di salvia croccante.